घर पर इस तरह बनाएं केसर फिरनी
केसर फिरनी बनाने के लिए सामग्री
चावल – 1/2 कप
दूध – 1 लीटर
पिस्ते के टुकड़े – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
केसर- 20-25 धागे
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
केसर फिरनी कैसे बनाये
केसर फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ कर लें और फिर धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। – तय समय के बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। – अब एक मोटे तले वाले पैन में दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। – जब दूध उबलने लगे तो इसमें दरदरा पिसा हुआ चावल डालें और चलाते हुए पकाएं।
जब तक चावल पक रहे हों, आंच धीमी कर दें और चावल को चलाते रहें। दूध को तब तक पकाना है जब तक कि फिरनी गाढ़ी न दिखने लगे। फिरनी को लगातार चलाते रहने से यह पैन के तले में चिपकने से बच जाएगी। – इसके बाद फिरनी में काजू के टुकड़े और स्वादानुसार चीनी मिलाकर 5 मिनट तक उबालें। – इसी बीच एक बर्तन में गर्म दूध लें और उसमें केसर के धागे मिलाएं।
– अब तैयार केसर दूध को फिरनी में डालें और बड़े चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। फिरनी को 2-3 मिनिट तक पकने दीजिये। इसके बाद गैस बंद कर दें। अंत में केसर फिरनी में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टेस्टी केसर फिरनी तैयार है। गरमागरम सर्व करें। आप चाहें तो इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ठंडी केसर फ़िर का आनंद भी ले सकते हैं।