क्या सीधे गैस की आंच पर रोटी पकाने से हो सकता है कैंसर…
सीधे गैस की आंच पर रोटी पकाने से हो सकता है कैंसर: पंजाबी लोग चावल से अधिक रोटी खाना पसंद करते हैं। इसलिए रोटी तो हर घर में बनती है। ज्यादातर लोग रोटी को तवे, इस्त्री या ओवन में पकाते हैं।
सीधे गैस की आंच पर रोटी पकाने से हो सकता है कैंसर: पंजाबी लोग चावल से अधिक रोटी खाना पसंद करते हैं। इसलिए रोटी तो हर घर में बनती है। ज्यादातर लोग रोटी को तवे, इस्त्री या ओवन में पकाते हैं। यह ठीक तरीका है लेकिन कुछ लोग इसे तवे पर आधा पकाते हैं और फिर गैस की आंच पर पकाते हैं। वे रोटी को फुलाने के लिए ऐसा करते हैं। यह बहुत घातक है।
दरअसल, एक रिसर्च में इस बारे में कई खुलासे हुए हैं। रिसर्च के मुताबिक, इस तरह से बनी रोटियां खाने से आपकी स्वास्थ्य को काफी हानि हो सकता है। एनवायर्नमेंटल साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक रिपोर्ट के मुताबिक, यह कैंसर का कारण भी बन सकता है। इसलिए रोटी को इस तरह से नहीं पकाना चाहिए।
ऑस्ट्रेलिया में हुए अध्ययन से पता चला है कि यदि आप उच्च तापमान पर ब्रेड सेंकते हैं तो कैंसरकारी यौगिक उत्पन्न होते हैं। इससे सांस लेने में परेशानी होती है। शोध के अनुसार, कुकटॉप पर एलपीजी गैस नाइट्रोजन डाइऑक्साइड जैसी कई नुकसानदायक गैसों का उत्सर्जन करती है। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। यह कई रोंगों का कारण बनता है।
सीधी गैस पर ब्रेड पकाने से एक्रिलामाइड नामक रसायन उत्पन्न होता है। इसके अतिरिक्त गैस की आंच पर रोटी पकाने से कैंसर पैदा करने वाले तत्व पैदा होते हैं। कुछ अध्ययन से पता चलता है कि उच्च तापमान पर खाना पकाने के उपायों से हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) उत्पन्न होते हैं, जिन्हें कार्सिनोजेन के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, यह रिपोर्ट ‘जले हुए टोस्ट’ पर आधारित थी।
एलपीजी गैस पर खाना बनाना स्वास्थ्य के साथ-साथ पर्यावरण के लिए भी अच्छा नहीं है। गैस पर खाना पकाने से घर के अंदर की हवा 5 गुना अधिक प्रदूषित होती है। शोध में एलपीजी के बजाय इंडक्शन या इलेक्ट्रिक स्टोव का इस्तेमाल करने का सुझाव दिया गया है।
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