सूजी का हलवा बनाते समय डाले ये सबसे जरूरी सामग्री

सूजी का हलवा बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है घी। कई लोग हेल्थ कॉन्शस होने के कारण या फिर जल्दीबाज़ी में घी की मात्रा कम कर देते हैं, लेकिन यही सबसे बड़ी गलती साबित होती है। घी हलवे का टेक्सचर मुलायम और स्वाद गाढ़ा बनाता है। यदि सूजी को अच्छे से घी में भूना न जाए, तो हलवा कच्चा सा लगेगा और उसमें हल्की-सी कसैलापन भी महसूस होगा। घी न सिर्फ़ स्वाद को बढ़ाता है बल्कि हलवे की खुशबू को भी दोगुना कर देता है। इसलिए इसे बनाने में घी की ठीक मात्रा का इस्तेमाल जरूर करें।

हलवा बनाने का वास्तविक स्वाद तभी आता है जब सूजी को अच्छे से भून लिया जाए। सूजी को धीमी आंच पर घी में तब तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा और खुशबू सुगंधित न हो जाए। यदि सूजी को कच्चा छोड़ दिया जाए तो हलवे का टेक्सचर गीला और स्वाद बेस्वाद लगेगा। भूनते समय लगातार चलाते रहें ताकि सूजी जले नहीं और एकसार भुने। यह स्टेप हलवे की क्वालिटी को तय करता है और इसे भूलना एकदम भी ठीक नहीं है।

बनाने की आसान विधि

हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 4–5 चम्मच घी गर्म करें और उसमें 1 कप सूजी डालकर अच्छी तरह भून लें। दूसरी तरफ, एक पैन में 3 कप पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर घोल तैयार कर लें। चाहें तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल सकते हैं। जब सूजी अच्छी तरह भुन जाए, तब धीरे-धीरे चीनी वाला पानी इसमें डालें और लगातार चलाते रहें। 3–4 मिनट में हलवा गाढ़ा होकर तैयार हो जाएगा। आखिर में ऊपर से ड्राईफ्रूट और थोड़ा सा घी डालकर सर्व करें। इसके अतिरिक्त हलवे में इलायची पाउडर डालना न भूलें, यह खुशबू और स्वाद को बेहतर बनाता है। आप चाहें तो इसमें दूध मिलाकर भी हलवा बना सकते हैं, इससे टेक्सचर और रिच हो जाएगा। इसके ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश डालकर इसे और हेल्दी और टेस्टी बना सकते हैं। वहीं यदि त्योहार या पूजा के लिए बना रहे हैं, तो हलवे में थोड़ा-सा नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं।