ब्रत में बनाए सेब की खीर
नवरात्रि की आरंभ होते ही माता के भक्तों का मुश्किल उपवास करने का सिलसिला प्रारम्भ हो जाता है। कई लोग 9 दिनों तक उपवास पर रहते हैं, ऐसे में बहुत जरूरी हो जाता है कि फलाहार के दौरान किन चीजों का चुनाव किया जाए। फलाहार चुनते समय यह महत्वपूर्ण होता है कि वह पेट भरने के साथ ही बॉडी के एनर्जी लेवल को भी बनाए रखे। इसलिए स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर सेब की खीर काफी पसंद की जाती है।
व्रत के दौरान सेब की खीर को काफी बनाया जाता है। हालांकि मीठा पसंद करने वाले इसे किसी भी समय खाना पसंद करते हैं। सेब के गुणों से हम सभी वाकिफ हैं और सेब की खीर भी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। विंटर में कई तरह की स्वीट डिशेस बनाई जाती हैं, आप अपनी इस लिस्ट में सेब की खीर को भी शामिल कर सकते हैं। यह न केवल आपको स्वाद से लबरेज कर देगी, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत लाभ वाला रहेगी।
सेब की खीर में ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके अतिरिक्त इलायची पाउडर सेब की खीर को खास फ्लेवर देता है। यदि आपने सेब की खीर कभी नहीं बनाई है, तो हमारी बताई रेसिपी की सहायता से आप इसे घर पर सरलता से तैयार कर सकते हैं।
सेब की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। दूध में उबाल आने तक उसे लगातार चलाते रहें। दूध को तब तक उबालें, जब तक कि वह आधा न रह जाए। लगातार चलाने से दूध कड़ाही के तले में नहीं चिपकेगा। दूध गर्म होने तक, काजू और पिस्ता के बारीक टुकड़े काट लें। इसके बाद किशमिश के डंठल तोड़कर अलग कर दें और इलायची को कूट लें।
अब सेब को लेकर उन्हें अच्छे से धोएं और फिर उनका छिलका उतारकर एक बाउल में कद्दूकस कर लें। दूध में जब उबाल आने लगे, तो उसमें आधा चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें। इसके बाद दूध में कद्दूकस किया हुआ सेब डालकर करछी से अच्छी तरह मिला लें। अब इसे 2 मिनट तक और पकने दें। जब सेब पक जाए और खीर गाढ़ी होने लगे, तो उसमें कटे हुए काजू और पिस्ता डाल दें।
काजू, किशमिश और पिस्ता को मिक्स करने के बाद खीर में स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छे से मिला दें। अब खीर को चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकने दें। इसके बाद खीर में कुटी इलायची डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट सेब की खीर बनकर तैयार हो चुकी है। अब सेब की खीर को सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।