कढ़ी पकौड़ा बनाने की जाने आसान तरीके
Kadhi Pakora Recipe: यदि आप कुछ देसी, टेस्टी और सादगी भरा खाना खाना चाहते हैं, तो कढ़ी पकौड़ा बिल्कुल परफेक्ट ऑप्शन है। खासकर जब वह गांव के देसी स्टाइल में बने, तो उसका स्वाद और भी अधिक मजेदार हो जाता है। कढ़ी पकौड़ा उत्तर हिंदुस्तान की सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा रेसिपी में से एक है। यह दही और बेसन से बनाई जाती है, और इसमें तले हुए बेसन के पकौड़े डाले जाते हैं जो इसे और खास बना देते हैं। गांव और कस्बों में बनी कढ़ी की खुशबू ही कुछ और होती है। वहां का तड़का, मसाले और धीमी आंच पर पकाई गई कढ़ी का स्वाद सीधे दिल को छू जाता है। यही वजह है कि लोग गांव वाला टेस्ट पाने के लिए शहरों में भी इसे बनाने की प्रयास करते हैं। यह रेसिपी न केवल पेट भरती है बल्कि मन भी तृप्त करती है। यदि आप इसे एक बार ठीक ढंग से बना लें, तो विश्वास मानिए बार-बार बनाने का मन करेगा। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे घर पर ही आप गांव में बनने वाली कढ़ी पकौड़ा बना सकते हैं, वो भी एकदम आसान ढंग से।
कढ़ी बनाने की सामग्री
- खट्टी दही – 2 कप
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 4 कप
- हींग – एक चुटकी
- मेथी दाना – आधा छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 7-8 पत्ते
- कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम
- सूखी लाल मिर्च – 2
- सरसों का ऑयल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच (अगर पसंद हो तो)
पकौड़ा बनाने की सामग्री
- बेसन – 1 कप
- कटा हुआ प्याज – 1
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – तलने के लिए
पकौड़ा बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है
- 1. एक बाउल में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और अजवाइन डालें।
- 2. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- 3. अब एक कढ़ाई में ऑयल गर्म करें और उस घोल के छोटे-छोटे पकौड़े सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- 4. पकौड़े तैयार होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकालें और हल्का ठंडा होने पर पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें ताकि ये मुलायम हो जाएं।
कढ़ी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है
- 1. दही और बेसन को एक बर्तन में डालकर अच्छे से फेंटें ताकि गुठली न रह जाए।
- 2. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और पानी मिलाकर घोल तैयार करें।
- 3. एक गहरे बर्तन में सरसों का ऑयल गर्म करें।
- 4. उसमें हींग, मेथी दाना, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
- 5. फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। चाहें तो अदरक-लहसुन पेस्ट भी डाल सकते हैं।
- 6. अब इसमें तैयार दही-बेसन का घोल धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें।
- 7. अब इस कढ़ी को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
- 8. जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और उबाल आने लगे, तब उसमें पकौड़े डाल दें।
- 9. पकौड़ों को 5-7 मिनट तक कढ़ी में पकने दें ताकि वो स्वाद सोख लें।
गांव स्टाइल देसी तड़का
1 चम्मच घी गर्म करें, उसमें थोड़ा जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें। इस तड़के को ऊपर से कढ़ी पर डालें। इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगी।
कैसे परोसें?
गरमा-गरम कढ़ी पकौड़ा को उबले हुए चावल, जीरा राइस या मिस्सी रोटी के साथ परोसें। साथ में प्याज का सलाद, हरी मिर्च और पापड़ हो तो बात ही कुछ और है। यदि आपने इस रेसिपी को एक बार ट्राई कर लिया, तो अगली बार आप कढ़ी इसी ढंग से बनाएंगे। यह कढ़ी बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आएगी और सब आपकी प्रशंसा करते नहीं थकेंगे।