Fish Identification: अब मुश्किल नहीं है बासी मछली की पहचान, जानें ये आसान ट्रिक
मछली खरीदते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह होती है कि वह ताजा हो। ताजा मछली न सिर्फ़ स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभ वाला रहती है। वहीं, बासी या कई दिन पुरानी मछली से बदबू आती है और उसका स्वाद भी खराब हो जाता है। इसलिए बाजार में मछली लेते समय कुछ संकेतों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है जिससे आप सरलता से पहचान सकते हैं कि मछली ताजा है या नहीं।
सबसे पहले मछली की आंखों को ध्यान से देखें। यदि आंखें चमकीली, उभरी हुई और साफ दिखाई दे रही हैं, तो समझिए मछली ताजा है। वहीं यदि आंखें धुंधली, अंदर धंसी हुई या फीकी दिख रही हैं, तो मछली पुरानी है। आंखों की पारदर्शिता ताजगी का पहला संकेत होती है।
ताजा मछली की त्वचा चिकनी, चमकदार और नम होती है। उसका रंग प्राकृतिक और जीवंत दिखेगा। यदि मछली की त्वचा सूखी, फटी हुई या फीकी नजर आ रही है, तो यह पुरानी मछली का संकेत है। ताजी मछली को छूने पर मामूली नमी महसूस होनी चाहिए, लेकिन चिपचिपापन नहीं होना चाहिए।
ताजा मछली में मामूली समुद्री या पानी जैसी गंध होती है, जबकि बासी मछली में तेज बदबू आती है। यदि मछली से खट्टी या सड़ी हुई गंध आने लगे, तो उसे न खरीदें। गंध से मछली की ताजगी का ठीक अंदाजा लगाया जा सकता है।
मछली के गलफड़े (gills) खोलकर देखें। ताजा मछली के गलफड़े लाल या गुलाबी रंग के होंगे और उनमें मामूली नमी रहेगी। यदि गलफड़े भूरे, काले या सूखे हुए हैं, तो मछली ताजा नहीं है। गलफड़े मछली की सबसे भरोसेमंद पहचान माने जाते हैं।
मछली को हल्के से दबाएं। यदि दबाने पर मांस अपनी स्थान वापस आ जाए तो मछली ताजा है। लेकिन यदि दबाने पर निशान रह जाए या मांस ढीला महसूस हो, तो समझिए वह कई दिन पुरानी है।