जरूरत की खबर- मिलावटी आइसक्रीम की कैसे करें पहचान…

गर्मियों के सीजन में आइसक्रीम की डिमांड बढ़ जाती है. ठंडी-ठंडी और मीठी आइसक्रीम बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी पसंद होती है. बाजार में तरह-तरह के फ्लेवर, रंग और शेप में आइसक्रीम मिलती हैं, जो गर्मी में राहत देने का काम करती हैं. लेकिन इस स्वाद के पीछे एक सच्चाई छुपी है, जो जानना बहुत महत्वपूर्ण है.

हाल ही में कर्नाटक में खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन विभाग (FDA) की छापेमारी में जो सामने आया, उसने चौंका दिया. कई जगहों पर आइसक्रीम बहुत गंदे हालातों में बनाई और बेची जा रही थी. कुछ दुकानदार और कंपनियां इसमें सिंथेटिक दूध, डिटर्जेंट, यूरिया, नकली रंग और सैकरीन जैसे घातक केमिकल मिला रही थीं. आइस कैंडी और कोल्ड ड्रिंक्स में भी गंदा पानी और आवश्यकता से अधिक फ्लेवर का इस्तेमाल पाया गया.

स्वाद के चक्कर में यदि हम रोज ऐसी चीजें खाते रहे तो स्वास्थ्य पर इसका बुरा असर पड़ सकता है. इसलिए महत्वपूर्ण है कि आइसक्रीम खरीदते समय सावधान रहें और उसकी क्वालिटी की भी जांच करें.

तो चलिए, आज जरूरत की खबर में बात करेंगे कि मिलावटी आइसक्रीम खाना कितना घातक है? साथ ही जानेंगे कि-

एक्सपर्ट: डाक्टर अनु अग्रवाल, न्यूट्रिशनिस्ट और ‘वनडाइटटुडे’ की फाउंडर

सवाल- मिलावटी आइसक्रीम क्या होती है?

जवाब- मिलावटी आइसक्रीम वह होती है, जिसमें वास्तविक सामग्री की स्थान सस्ती और हानिकारक चीजों का इस्तेमाल किया जाता है. जैसे- दूध और क्रीम की स्थान वेजिटेबल ऑयल मिलाना, वास्तविक स्वाद के बजाय नकली फ्लेवर डालना और कुछ मामलों में डिटर्जेंट जैसी घातक चीजें मिलाना भी शामिल है.

सवाल- मिलावटी आइसक्रीम खाने से किस तरह की हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं?

जवाब- न्यूट्रिशनिस्ट डाक्टर अनु अग्रवाल बताती हैं कि मिलावटी आइसक्रीम खाने से स्वास्थ्य पर कई तरह के बुरे असर हो सकते हैं. खासकर यदि उसमें डिटर्जेंट, यूरिया या सिंथेटिक केमिकल मिले हों तो यह फूड प्वाइजनिंग, पेट दर्द, उल्टी-दस्त, एलर्जी, और लंबे समय में लिवर और किडनी को हानि पहुंचा सकते हैं. बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह और भी अधिक घातक साबित हो सकता है.

सवाल- आइसक्रीम में मिलावट की कैसे पहचान कर सकते हैं?

जवाब- आइसक्रीम दिखने में भले ही स्वादिष्ट लगे, लेकिन यदि आपको उसकी क्वालिटी पर संदेह हो तो कुछ आसान घरेलू और साइंटिफिक उपायों से इसकी जांच की जा सकती है. स्वाद, रंग, टेक्सचर और पिघलने का तरीका देखकर भी कई बार मिलावट का अंदाजा लगाया जा सकता है. इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए-

सवाल- यदि किसी ने मिलावटी आइसक्रीम खा ली हो तो क्या करें?

जवाब- न्यूट्रिशनिस्ट डाक्टर अनु अग्रवाल बताती हैं कि यदि गलती से मिलावटी आइसक्रीम खा ली जाए और पेट दर्द, उल्टी, दस्त या जलन जैसी कोई भी कठिनाई महसूस हो, तो सबसे पहले खूब पानी पीएं ताकि शरीर से टॉक्सिन्स सब्सटेंस बाहर निकल सकें. इसके साथ ही हल्का और सुपाच्य खाना खाएं और शरीर को पर्याप्त आराम दें. यदि लक्षण कम न हों या हालत बिगड़ने लगे, तो बिना देर किए चिकित्सक से संपर्क करें.

डॉ। अनु अग्रवाल के मुताबिक, कुछ मामलों में एलर्जी की स्थिति में एंटीहिस्टामिन दवाओं की आवश्यकता पड़ सकती है. यदि फूड प्वाइजनिंग गंभीर हो जाए तो IV फ्लुइड्स या एंटीबायोटिक ट्रीटमेंट भी दिया जा सकता है. वे राय देती हैं कि शरीर को डिटॉक्स करने के लिए नींबू, संतरा जैसे साइट्रस फल खाना या ग्रीन टी पीना लाभ वाला हो सकता है. ये नेचुरल ढंग से टॉक्सिन्स सब्सटेंस को बाहर निकालने में सहायता करते हैं.

सवाल-आइसक्रीम खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

जवाब- आइसक्रीम खरीदते समय मिलावट और खराब क्वालिटी से बचने के लिए इन बातों का ध्यान रखें. इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए-

सवाल- क्या घरेलू ढंग से बनाई गई आइसक्रीम अधिक सुरक्षित होती है?

जवाब- आमतौर पर बाजार में मिलने वाली आइसक्रीम की तुलना में घरेलू ढंग से बनाई गई आइसक्रीम अधिक सुरक्षित मानी जाती है, बशर्ते इसे ठीक ढंग से तैयार किया जाए. घर पर आइसक्रीम बनाते समय आप ताजे और साफ-सुथरी चीजें जैसे दूध, क्रीम, फल और शक्कर का इस्तेमाल करते हैं. इसमें प्रिजर्वेटिव, आर्टिफिशियल फ्लेवर या अतिरिक्त शक्कर की मात्रा नियंत्रित करना आपके हाथ में होता है. साथ ही यदि सफाई का विशेष ध्यान रखा जाए और ठीक तापमान पर आइसक्रीम को स्टोर किया जाए तो बैक्टीरिया के पनपने का खतरा भी काफी हद तक कम हो जाता है.

हालांकि घरेलू आइसक्रीम भी असुरक्षित हो सकती है, यदि सावधानी न बरती जाए. उबले बिना दूध का इस्तेमाल करना, कच्चे अंडे मिलाना, आइसक्रीम को ठीक ढंग से ठंडा न करना या लंबे समय तक बाहर छोड़ देना, ये सभी बातें फूड पॉइजनिंग जैसे जोखिम बढ़ा सकती हैं.