ब्रत में बनाए कमलगट्टे का चिप्स, जाने रेसिपी
नवरात्रि के पावन अवसर पर लोग उपवास रखते हैं और साथ ही ऐसे व्यंजन का सेवन करना पसंद करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पचने में हल्के हों। इस समय आलू, साबूदाना, सिंघाड़े का आटा आदि से बनी कई डिशेज देखने को मिलती हैं।
लेकिन यदि आप कुछ अलग और स्वास्थ्य वर्धक बनाना चाहते हैं तो कमलगट्टे के चिप्स एक बेहतरीन विकल्प हैं। कमलगट्टा, जिसे लोटस स्टेम भी बोला जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और व्रत के दौरान शरीर को एनर्जी देने में सहायक है।
सबसे पहले जानते हैं कि इन चिप्स को बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। कमलगट्टे की चिप्स बनाने के लिए आपको चाहिए – 100 ग्राम कमलगट्टा, 2-3 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल, सेंधा नमक स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर और चाहें तो मामूली सी कालीमिर्च या लाल मिर्च पाउडर। इन मसालों का चुनाव आप अपनी पसंद के मुताबिक कर सकते हैं।
अब बात करते हैं बनाने की विधि की। सबसे पहले कमलगट्टों को बारीक छोटो पीसेस में काट लें और पानी से खूब अच्छे से धो लें ताकि कहीं मिट्टी न रह जाए। अब इन्हें एक सूती कपड़े पर पंखे के नीचे रखकर सुखाएं ताकी पानी सूख जाए। इसके बाद एक कढ़ाई या भारी तले वाले पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें घी या ऑयल डालें और जैसे ही घी गरम हो जाए, उसमें धीरे-धीरे कमलगट्टे डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए भूनें ताकि ये जलें नहीं। करीब 8–10 मिनट तक भूनने पर ये कुरकुरे हो जाएंगे और सुनहरे रंग के दिखाई देने लगेंगे।
जब कमलगट्टे अच्छी तरह से भुन जाएं, तो इन्हें एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। याद रहें ये मीडियम आंच पर भुनते हैं, न तेज, न धीमी। इसके बाद इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं तो इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं। इस तरह तैयार हो जाएंगे आपके स्वादिष्ट और कुरकुरे कमलगट्टे की चिप्स।
नवरात्रि के व्रत में अक्सर हल्के और कुरकुरे स्नैक्स की कमी महसूस होती है। ऐसे में कमलगट्टे की चिप्स न सिर्फ़ भूख मिटाने में सहायता करते हैं, बल्कि इसमें उपस्थित प्रोटीन और फाइबर शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देते हैं। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएंगे।
खास बात यह है कि कमलगट्टे के चिप्स लंबे समय तक स्टोर भी किए जा सकते हैं। यदि आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें तो ये कई दिनों तक कुरकुरे बने रहते हैं। नवरात्रि के उपवास में जब भी मामूली भूख लगे तो इन्हें चाय या दूध के साथ खाया जा सकता है।