किचन ट्रिक: कद्दू की बर्फी और हलवा बनाते समय इन चीजों का रखें खास ध्यान

Homemade Pumpkin Desset: कद्दू ऐसी सब्जी है जो हर घर में सरलता से मिल जाती है। ज़्यादातर लोग इसे सब्जी या सूप के रूप में ही खाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कद्दू से स्वादिष्ट मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं? जी हां, कद्दू से आप हलवा और बर्फी जैसी दो मजेदार मिठाइयां घर पर तैयार कर सकती हैं। इनका स्वाद न केवल लाजवाब होता है बल्कि ये स्वास्थ्य के लिए भी लाभ वाला होती हैं। खासकर बच्चे जो कद्दू की सब्जी ज़्यादा पसंद नहीं करते, वो इन मिठाइयों को बड़े मजे से खा लेते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कद्दू की दो बहुत बढ़िया मिठाईयों की रेसिपी और साथ ही ये भी कि इन्हें बनाते समय कौन सी गलती एकदम नहीं करनी चाहिए।

कद्दू की बर्फी
ज़रूरी सामग्री
-पीला कद्दू – ½ किलो
-फुल क्रीम दूध – 1.5 लीटर
-चीनी – 200 ग्राम
-कटे हुए मेवे – स्वाद अनुसार
-देशी घी – 2 टेबल स्पून

बनाने की विधि
1. सबसे पहले दूध को उबालने के लिए मध्यम आंच पर रख दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
2. अब कद्दू को कद्दूकस कर लें।
3. एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालकर अच्छे से भूनें।
4. कद्दू को तब तक पकाएं जब तक उसका पानी सूख न जाए।
5. एक अलग बर्तन में चीनी और आधा कप पानी डालकर गाढ़ी चाशनी तैयार करें।
6. अब पका हुआ कद्दू और दूध को मिलाकर पकाएं और लगातार चलाते रहें।
7. जब मिश्रण सूखने लगे तो इसमें चाशनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
8. एक प्लेट पर घी लगाकर मिश्रण को फैलाएं और ठंडा होने दें।
9. अब चाकू से चौकोर टुकड़े काट लें।

इस तरह आपकी मुलायम और स्वादिष्ट कद्दू की बर्फी तैयार हो जाएगी।

कद्दू का हलवा
ज़रूरी सामग्री
-पका हुआ कद्दू – 500 ग्राम
-चीनी – ½ कप
-दूध – ½ कप
-इलायची – 2
-कटे हुए मेवे – स्वाद अनुसार
-घी – 2 चम्मच

बनाने की विधि
1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर कद्दूकस कर लें।
2. कढ़ाई में घी डालकर कद्दू को 5–7 मिनट तक भूनें।
3. अब इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं और पकाएं।
4. जब कद्दू का पानी सूखने लगे तो इसमें इलायची पाउडर और मेवे डालें।
5. इसके बाद दूध डालकर हल्के हाथ से चलाते हुए पकाएं।
6. जब दूध पूरी तरह सूख जाए तो कद्दू को मैश कर लें।
7. गैस बंद करके हलवे को बाउल में निकालें और ऊपर से मेवे डालकर सजाएं।

इस तरह आपका स्वादिष्ट कद्दू का हलवा तैयार है।

-मिठाई बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें
1. दूध और कद्दू को पकाते समय लगातार चलाते रहें, अन्यथा मिश्रण नीचे से जल सकता है।
2. चीनी की चाशनी ठीक गाढ़ी होनी चाहिए, अन्यथा बर्फी जम नहीं पाएगी।
3. हलवे में दूध डालने के बाद उसे अच्छे से सूखने दें ताकि हलवा लंबे समय तक खराब न हो।
4. चाहें तो इसमें खोया मिलाकर स्वाद और भी बढ़ा सकती हैं।