इस रेसिपी से बनाएं होटल जैसा मूंग दाल का हलवा

बनाने के लिए सामग्री:

मूंग दाल – 1 कप (रातभर भीगी हुई या कम से कम 4–5 घंटे)
घी – 1 कप
दूध – 2 कप
चीनी – 3/4 कप (स्वाद मुताबिक कम-ज्यादा कर सकते हैं)
केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
ड्राई फ्रूट्स – बादाम, काजू, पिस्ता (कटे हुए)

बनाने की रेसिपी:

Step 1: मूंग दाल को पीसना
भीगी हुई मूंग दाल को पानी छानकर, बिना पानी डाले या बहुत कम पानी के साथ दरदरी पीस लें।
ध्यान रखें कि पेस्ट बिल्कुल स्मूथ न हो थोड़ी दानेदार बनावट आवश्यक है।

Step 2: धीमी आंच पर भूनना
एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें, और पिसी हुई मूंग दाल डालें।
अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनते रहें।
ये प्रोसेस करीब आधे घंण्टे तक चलेगा।
जब हलवा गोल्डन ब्राउन हो जाए और घी छोड़ने लगे, तब समझिए भूनाई पूरी है।

Step 3: दूध और चीनी डालना
अब इसमें धीरे-धीरे गरम दूध डालें।
फिर चीनी डालें और मिलाते रहें।
दूध डालते ही हलवा फूलेगा और धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा।

Step 4: फ्लेवर और फिनिशिंग
केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें।
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी हलवे में डालें या ऊपर से सजाएं।
जब हलवा घी छोड़ने लगे और चमचमाने लगे, तब आंच बंद करें