इस पुरानी विधि से बनाएं मिर्च का भरवा अचार, हर खाने में डालता है स्वाद

लाल मिर्च का अचार: अचार खाने का मज़ा ही दोगुना कर देते हैं। यदि आपको भी खाने के साथ अचार खाना पसंद है तो लाल मिर्च का भरवां अचार ज़रूर ट्राई करें। आजकल बाज़ार में अचार वाली मिर्च खूब मिल रही है। इसका स्वाद इतना बहुत बढ़िया होता है कि एक बार चखने के बाद आपको दूसरा कोई अचार पसंद नहीं आएगा। तो आइए जानते हैं लाल मिर्च का भरवां अचार बनाने की विधि।

लाल मिर्च का अचार बनाने की सामग्री:

लाल मिर्च – 250 ग्राम

सरसों का ऑयल – 1 कप

नींबू – 2

नमक – स्वादानुसार

काली सरसों के दाने – 4 बड़े चम्मच

सौंफ – 2 बड़े चम्मच

मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच

जीरा 2 बड़े चम्मच

काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच

अजवाइन 1 बड़ा चम्मच

काला नमक 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1 बड़ा चम्मच

हींग – 2 चुटकी

लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि:

1. सबसे पहले लाल मिर्च को धोकर 2 से 3 घंटे धूप में अच्छी तरह सुखा लें।

2. जब मिर्च सूख जाए तो उनके बीज निकाल दें। मिर्च को बीच से चीरकर गूदा निकाल लें। सारी मिर्च इसी तरह तैयार कर लें।

3. अब एक पैन में सौंफ, मेथी दाना, जीरा, अजवाइन और काली मिर्च जैसे साबुत मसाले डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक भून लें। आंच बंद करके ठंडा होने के लिए रख दें।

4. अचार के लिए ऑयल को अच्छी तरह गर्म करें। जब ऑयल में से धुआं उठने लगे तो आंच बंद कर दें और ऑयल को ठंडा होने दें।

5. ठंडे हुए साबुत मसालों में सादा नमक मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। पिसे हुए मसाले को एक प्लेट में निकाल लें।

6. अब काली सरसों को अलग से दरदरा पीसकर पिसे हुए मसाले के ऊपर डाल दें।

7. पिसे हुए मसाले में काला नमक, हल्दी पाउडर, हींग, नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच गरम ऑयल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें मिर्च के बीज भी मिला दें।

8. तैयार मसाले से मिर्च को भर लें और एक प्लेट में रखें।

9. एक कटोरी में ऑयल निकालें और हर भरी हुई मिर्च को ऑयल में डुबोकर अलग प्लेट में रखें।

10. अब एक कंटेनर में भरी हुई मिर्च डालें। बचा हुआ मसाला मिर्च के ऊपर डालें और ऑयल से भर दें। कंटेनर को बंद करके धूप में या अलमारी में 3 या उससे ज़्यादा दिनों के लिए रख दें। आपका अचार तैयार है।