घर पर इस आसान तरीके से बनाएं तंदूरी रोटी
Food, भारतीय रसोई की शान है तंदूरी रोटी और दाल मखनी, अक्सर हमें लगता है कि तंदूरी रोटी केवल रेस्टोरेंट या ढाबे में ही स्वादिष्ट बन सकती है, क्योंकि उसके लिए तंदूर चाहिए होता है. लेकिन सच यह है कि आप तंदूरी रोटी को घर पर बिना तंदूर के भी सरलता से बना सकते हैं, वो भी उसी स्वाद और कुरकुराहट के साथ। दाल मखनी के साथ यह रोटी और भी स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और कुछ आवश्यक टिप्स।
तंदूरी रोटी बनाने की सामग्री:
-
गेहूं का आटा – 2 कप
-
-
दही – ¼ कप
-
बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
-
नमक – स्वाद अनुसार
-
तेल – 1 बड़ा चम्मच
-
पानी – आवश्यकतानुसार
-
मक्खन – परोसने के लिए
तंदूरी रोटी बनाने की विधि (बिना तंदूर के):
-
आटा गूंथना:
एक बड़े बर्तन में आटा, दही, बेकिंग सोडा, नमक और ऑयल मिलाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। -
लोइयां बनाना:
आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं। -
रोटी बेलना:
बेलन से रोटी बेलें, लेकिन सामान्य रोटी से थोड़ी मोटी रखें ताकि तंदूरी रोटी का असर आए। -
रोटी पकाना:
तवा (अल्मुनियम या कास्ट आयरन का) तेज़ आंच पर गरम करें। रोटी को तवे पर डालें। जब एक साइड से मामूली बबल्स दिखें तो उलटा करें और सीधी साइड को चिमटे से आंच पर सेंकें ताकि वो फूल जाए और मामूली सी जलन का स्वाद आए। -
मक्खन लगाएं:
गरमा गरम रोटी पर मक्खन लगाएं और तुरंत परोसें। -
दाल मखनी की संक्षिप्त विधि:
-
उरद दाल और राजमा को रातभर भिगोकर प्रेशर कुकर में पकाएं।
-
एक पैन में बटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी और मसाले भूनें।
-
उबली दाल डालें और धीमी आंच पर 30–40 मिनट पकाएं। अंत में क्रीम और थोड़ा बटर डालें।
कुछ आवश्यक टिप्स:
-
तंदूरी रोटी की वास्तविक खुशबू पाने के लिए गैस की सीधी आंच पर सेंकना आवश्यक है।
-
बेलने के बाद रोटी पर थोड़ा पानी लगाएं ताकि वह तवे से चिपक जाए और सरलता से पलटी जा सके।
-
दही डालने से रोटी मुलायम बनती है और मामूली खटास का स्वाद आता है