आपको महंगा पड़ सकता है इन 3 चीजों को दोबारा गर्म करना…
3 Things Never Reheat: क्या आपको भी भोजन को दोबारा गर्म करने की आदत है। यदि हां, तो संभल जाइए क्योंकि कुछ फूड को यदि दोबारा गर्म करेंगे तो यह जहर की तरह बन सकता है। इसके मुख्य रूप से दो कारण हैं। पहला यह कि फूड में जो केमिकल कंपाउड होते हैं वह दोबारा गर्म करने के बाद अपना रूप और चरित्र बदल लेता है। इससे कुछ फूड में टॉक्सिक मैटेरियल बनने लगता है। यदि आप उस स्थिति में इसे खाएंगे तो यह किडनी को डैमेज करने लगेगा। दूसरा यदि कोई फूड गर्म होने से पहले ठंडा रहता है तो उसमें ई। कोलाई और लिस्चेरिया जैसे ऐसे बैक्टीरिया के पनपने का खतरा रहता है जिसका गर्म होने के बाद भी मरने का चांस बहुत कम रहता है। अब यह समझते हैं कि किन-किन चीजों को दोबारा गर्म करने से ऐसा होता है।
पालक को कभी दोबारा गर्म न करें
डेली मेल की समाचार में डायटीशियन हेरिनी बाला ने बोला कि सबसे पहले पालक को कभी भी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। हमलोग अक्सर पालक पनीर बनाते हैं और उसे फ्रीज में रख देते हैं। फिर अगले दिन उसे दोबारा गर्म कर खा लेते हैं। ऐसा एकदम नहीं करना चाहिए। बाला कहती हैं कि ज्यादातर हरी पत्तीदार सब्जियों में ऑक्जेलिक एसिड होता है। यदि इसे कच्चा खाया जाए तो इसका कोई हानि नहीं होता लेकिन जब इसे दोबारा गर्म करते हैं कि ऑक्जेलिक एसिड क्रिस्टल फॉर्म में आ जाता है और तब यह जहर बनने लगता है। यदि आप दोबारा गर्म पालक को अधिक मात्रा में खाएंगे तो इससे किडनी में स्टोन हो जाएगा और यह पेशाब के रास्ते को तकलीफ देगा। इससे दर्द होगा। पालक में नाइट्रेट भी होता है जो दोबारा गर्म होने के बाद नाइट्राइट्स में बदल जाता है। यह भी टॉक्सिन बन जाता है। इसके अतिरिक्त इसमें लिस्चेरिया नाम का बैक्टीरिया भी रह सकता है। यदि ठीक से न पका हो तो यह बैक्टीरिया पेट में चला जाता है।
चाय और चावल को भी दोबारा न करें गर्म
डायटीशियन ने कहा कि दूसरी चीज है चाय जिसे कभी भी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। दोबारा गर्म करने के बाद चाय में कई तरह के अलग केमिकल बनने लगते हैं जो टॉक्सिन बन जाते हैं। चाय को दोबारा गर्म करने पर इसमें उपस्थित टेनिन कंपाउड टार्ट में बदलने लगता है जो स्वाद को भी कड़वा बना देता है। इसके साथ ही इसमें बैक्टीरिया के पनपने की संभावना भी बहुत अधिक हो जाती है। इसलिए कभी भी चाय को दोबारा गर्म कर नहीं पीनी चाहिए। इसके बाद चावल को भी कभी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। डायटीशियन हेरिनी बाला बताती हैं कि जब चावल को एक बार बना लिया और ठंडा कर दिया तो उसके बाद इसमें बहुत सारे छिद्र बेसिलिएयस सीरिएस बन जाते हैं जिसमें बैक्टीरिया सरलता से घुस जाते हैं। ये छिद्र इतने पक्के होते हैं कि गर्म करने पर इसमें गैप नहीं होता। यानी जो बैक्टीरिया अंदर गया वह फिर बाहर नहीं आ पाते हैं। इसलिए यदि आप इसे दोबारा भी गर्म करेंगे तो यह बैक्टीरिया मरेंगे नहीं। इसलिए जब आप इसी चावल को दोबारा गर्म कर खाएंगे तो इससे उल्टी, दश्त, डायरिया, पेट में क्रैंप आदि समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।