इस पत्ते की सब्जी स्वाद में लगता है मछली जैसा

दरभंगा: साग काफी लाभ वाला है। मानव शरीर के लिए डॉक्टरों की भी राय होती है की साग का सेवन लगातार करते रहें, ताकि आपके शरीर में जरूर के चीजों की पूर्ति होती रहे। ऐसे में हमलोग साग या सब्जी बनाकर इसका सेवन कर सकते हैं। आज आपको कदीमा के पत्ते की सब्जी बनाने का तरीका बना रहे हैं। जिसका स्वाद एकदम मछली की तरह लगेगा। यह मिथिलांचल में काफी फेमस व्यंजन माना जाता है। मिथिलांचल के हर घर में यह आपको समय-समय पर खाने को मिल जाता है। तो आइए आज आपको इसकी रेसिपी बतलाते हैं।

सब्जी बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
250 ग्राम कदीमा का पत्ता, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई। 100gm पीला सरसों का पेस्ट, 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 2-3 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (वैकल्पिक), ताजा धनिया पत्ती सजाने के लिए।

जाने बनाने की विधि
कदीमा के पत्ते तैयार करें। कदीमा के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने दें। पत्तों को बारीक काट लें और एक तरफ रखें। मसाला तैयार करें। एक मिक्सर ग्राइंडर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च, पीला सरसों डालकर पेस्ट बना लें। एक पैन में सरसों का ऑयल गरम करें। इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें। बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। कटी हुई कदीमा की पत्तियां डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि सब्जी जले नहीं। नमक और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहें तो कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं। 5-7 मिनट और पकने दें जब तक सब्जी अच्छी तरह पक न जाए। गरमा गरम सब्जी को ताजी धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।

बनाने का टिप्स