11 इंच की इस कचौरी के पीछे पागल है इलाके के सभी चटोरे, जमकर ले रहे हैं चटकारे
कचौरी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। आमतौर पर आपने छोटे-छोटे साइज की कचौरियां खाई होंगी, लेकिन क्या आपने कभी 11 इंच की विशालकाय कचौरी देखी है? राजस्थान के भीलवाड़ा में इस अनोखे कचौरी के स्वाद अनुभव कर सकते हैं। यहां गंगापुर चौराहे पर नसीराबाद का प्रसिद्ध “कचौरा” मिलता है, जिसकी साइज और स्वाद दोनों ही लोगों को दंग कर देते हैं। करीब 650 ग्राम वजनी इस कचौरे में 250 ग्राम मसाले भरे जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि एक कचौरा खाने के लिए 4-5 लोगों की आवश्यकता पड़ जाती है। इतना भरपेट और स्वादिष्ट कचौरा खाने के बाद दिनभर भूख लगना कठिन हो जाता है। यही वजह है कि यह कचौरा न सिर्फ़ क्षेत्रीय लोगों की पहली पसंद है बल्कि बाहर से आने वाले लोग भी इसे जरूर चखते हैं। 11 इंच की कचौरी अपने अनोखेपन और जायके के कारण भीलवाड़ा की खास पहचान बन चुकी है।
तीन वर्ष से लोगों को चखा रहे हैं कचौरे का स्वाद
कचौरा बनाने वाले रोहित लक्षकार ने कहा कि भीलवाड़ा शहर के न्यू क्लॉथ पुराने बादल टॉगिज के सामने 3 वर्ष से शहरवासियों को नसीराबाद में कचौड़े का स्वाद दे रहे हैं। भीलवाड़ा में सबसे पहले देखा कि यहां किस चीज की कमी है। तब पाया कि यहां नासिराबद का कचौड़ा नहीं मिलता है। इसके बाद सोचा कि क्यों ना यह स्वाद भीलवाड़ा के लोगों को दिया जाए। भीलवाड़ा में यह कचौरा और कहीं भी नहीं मिलता है, केवल यहां ही यह कचौड़ा बनाते हैं और लोगों को खिलाते हैं।
रोहित का बोलना है कि इस कचौड़े की डिमांड बहुत है, क्योंकि इस कचौड़े में डलने वाला मसाला हर आदमी को अंदर से तरोताजा कर देता है। वहीं यदि साइज की बात की जाए तो यह 11 इंच की है, जो भीलवाड़ा में सबसे बड़ी कचौड़ी है। 650 ग्राम के इस कचोर में 250 ग्राम तो मसाले ही डाले जाते हैं। इसको खाने में 4 से 5 लोग एक साथ लगते हैं। 11 इंच के इस कचोरे में मोटी और पिसी हुई दाल का मिश्रण डाला जाता है। इस कचौरा में विशेष तौर पर ठंडी लाल मिर्च डाली जाती है, जो पेट में जाने के बाद तकलीफ नहीं करती है। इसमें घर पर तैयार किए गए गर्म मसालों के साथ बनाते हैं। इसके साथ खाने के लिए स्पेशल चटनी देते हैं। यदि इसकी मूल्य की बात की जाए तो तोल के हिसाब से कचौरा 30 रुपए का 100 ग्राम और 300 रुपये प्रति किलो के रेट से बेचते हैं।