इन हरी सब्जियों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, जानें क्यों…

मेरठ: यदि आप हरी सब्जियों को ताजा रखने के लिए उन्हें फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो जरा ध्यान दें! कुछ हरी सब्जियां फ्रिज में रखने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और वो लाभ की स्थान हानि पहुंचा सकती हैं। भारतीय मेडिकल एसोसिएशन यूपी के पूर्व अध्यक्ष चिकित्सक महेश कुमार बंसल ने लोकल-18 से खास वार्ता करते हुए कहा कि सब्जियों को ठीक ढंग से स्टोर करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा ये शीघ्र खराब हो जाती हैं और इनका स्वाद और पोषण दोनों घट जाता है। आइए जानते हैं उन 5 हरी सब्जियों के बारे में जिन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए और इसके पीछे के कारण क्या हैं।

सेहत बनने की स्थान हो सकती है खराब
डॉ। महेश कुमार बंसल कहते हैं कि टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और बनावट दोनों खराब हो जाते हैं। ठंडा तापमान टमाटरों की कोशिकाओं को तोड़ देता है, जिससे वे कठोर और बेस्वाद हो जाते हैं। इसके अलावा, फ्रिज में रखने से टमाटर में पाए जाने वाले कुछ जरूरी एंटीऑक्सीडेंट्स भी समाप्त हो सकते हैं। ऐसे में जो टमाटर आपकी स्वास्थ्य का खजाना होता है। वह फ्रिज में अधिक समय तक रखने के बाद वह स्वास्थ्य को हानि पहुंचा सकता है।

आलू को फ्रिज में रखने से हो सकती है शुगर
आलू को ठंडे तापमान में रखने से उसका स्टार्च शुगर में बदलने लगता है, जिससे आलू का स्वाद मीठा और टेक्सचर दानेदार हो जाता है। इससे न सिर्फ़ स्वाद खराब होता है, बल्कि आलू में उपस्थित पोषक तत्वों का भी हानि होता है। इसलिए आलू को हमेशा ठंडी और सूखी स्थान पर स्टोर करना चाहिए। नहीं तो जिस प्रकार से डायबिटीज के रोगियों की संख्या बढ़ रही है। उसमें फ्रिज में रखा हुआ आलू भी किरदार निभा सकता है।

प्याज, लहसुन को लेकर भी रखें विशेष ध्यान
डॉक्टर बंसल बताते हैं कि प्याज को फ्रिज में रखने से यह नरम और शीघ्र सड़ने लगती है। फ्रिज की नमी प्याज के अंदर जाती है, जिससे यह मुलायम हो जाता है और उसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। बेहतर है कि प्याज को सूखी और हवादार स्थान पर स्टोर करें। साथ ही लहसुन को फ्रिज में रखने से वह शीघ्र अंकुरित हो सकता है और उसकी खुशबू भी समाप्त हो जाती है। ठंडा वातावरण लहसुन की बनावट और स्वाद को बिगाड़ देता है। इसके अतिरिक्त लहसुन में नमी बढ़ने से फफूंद लगने का भी खतरा रहता है। लहसुन को सूखे और ठंडे जगह पर स्टोर करना ही ठीक होता है।

हरी सब्जियों में भी रखें विशेष ध्यान
खीरे को फ्रिज में रखने से उसकी त्वचा पर पानी जमा हो सकता है, जिससे वह शीघ्र खराब हो जाता है। खीरे को ठंडे तापमान में रखने से उसकी बनावट नर्म हो जाती है और उसका ताजापन खो जाता है। खीरे को हमेशा कमरे के सामान्य तापमान पर रखना चाहिए ताकि वह ताजा और कुरकुरा बना रहे। ऐसे में अन्य प्रकार की हरी सब्जियों को भी फ्रिज में केवल 12 घंटे तक रख सकते हैं, लेकिन उसके लिए उन्हे अच्छे से पहले पानी में धो लें। उसके बाद ही फ्रिज में रख सकते हैं।

इन बातों का रखें विशेष ध्यान
एक्सपर्ट्स बताते हैं कि कुछ हरी सब्जियों में ठंड के प्रति संवेदनशीलता होती है, जिससे वे फ्रिज में शीघ्र खराब हो जाती हैं। फ्रिज का ठंडा और नमी वाला वातावरण इन सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद, बनावट और पोषक तत्वों को हानि पहुंचाता है। इसके अतिरिक्त कुछ सब्जियां फ्रिज में रखे जाने पर अपने शुगर या स्टार्च कंटेंट को बदल देती हैं, जिससे उनका पोषण और स्वास्थ्य फायदा कम हो जाता है। बता दें कि यदि आप इन सभी बातों का विशेष ध्यान रखेंगे, तो जो मौसम की बीमारियां देखने को मिलती हैं। उससे आप बचे रहेंगे।