शाम के नाश्ते में बनाए उड़द दाल वड़ा, जाने रेसिपी

Urad Dal Vada Recipe:  शाम का सुंदर मौसम हो और गरमा-गरम पकौड़े या वड़े न खाए जाएं, तो मजा अधूरा लगता है। ऐसे में उड़द दाल से बने वड़े मिल जाये तो क्या ही कहना, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम लगते हैं।

साउथ इण्डिया में इन्हें मेदू वड़ा के नाम से भी जाना जाता है, जबकि नॉर्थ साइड में इन्हें दाल वड़ा बोला जाता है। इन्हें नारियल चटनी या हरी धनिया की चटनी के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है।

Urad Dal Vada Recipe: उड़द दाल वड़ा बनाने की आसान रेसिपी

उड़द दाल वड़ा बनाने के लिए सामग्री

• उड़द दाल – 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• करी पत्ते – 6-7
• काली मिर्च – ½ चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

उड़द दाल वड़ा बनाने की विधि

1. सबसे पहले भिगोई हुई उड़द दाल को पानी छानकर मिक्सी में डालें। इसे बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी के साथ मोटा पेस्ट बना लें।
2. अब पेस्ट को एक बाउल में निकालें और इसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज, करी पत्ते, जीरा, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बैटर हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए इसे 4-5 मिनट तक फेंटें।
3. एक कढ़ाई में ऑयल गरम होने के लिए रखें। जब ऑयल मध्यम गरम हो जाए, तब हाथों को हल्का गीला करके छोटे-छोटे गोले या वड़े बनाकर ऑयल में डालें।
4. वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. तैयार उड़द दाल वड़े को हरी चटनी, नारियल चटनी या सांभर के साथ गर्मागरम परोसें।

खास टिप्स

• बैटर को अधिक पतला न करें, अन्यथा वड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• चाहें तो बैटर में थोड़ी काली दाल का छिलका भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों अच्छे आते हैं।
• तलते समय आंच को मध्यम रखें, ताकि वड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छे से पक जाएं।

उड़द दाल एक परफेक्ट ईवंनिंग स्नैक है आप इसे अतिथियों के आने पर भी झटपट बनाकर सबका दिल सबका मन जीत सकती है।