यूपी में बेहद मशहूर है यह हल्का-फुल्का मक्खन

बहराइच: शायद ही कोई ऐसा हो, जिसको मक्खन न पसंद हो, लेकिन आज हम जिस मक्खन के बारे में आपको बताने जा रहे हैं। यह मक्खन कोई ब्रांड या कंपनी का मक्खन नहीं है। बल्कि इसको सरलता से आप स्वयं भी घर पर ही तैयार कर सकते हैं। इस मक्खन को सफेद मक्खन भी बोला जाता है। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। सर्दियों में उत्तर प्रदेश के भिन्न-भिन्न जिलों में आपको कई लोग इसे बेचते हुए बड़े आराम से नजर आ जाएंगे

ताजा घर का बना सफेद मक्खन!

इसे  माखन भी  बोला जाता है | घर पर मक्खन बनाना कठिन लगता है, लेकिन इलेक्ट्रॉनिक मिक्सर या फूड प्रोसेसर की बदौलत आप इसे मिनटों में बना सकते हैं। कई उत्तर भारतीय परिवार घर पर मक्खन बनाते हैं। क्योंकि इसका स्वाद दुकान से खरीदे गए मक्खन से बेहतर होता है। नियमित मक्खन की तुलना में घर का बना सफेद मक्खन अधिक पौष्टिक होता है और इसका आनंद सचमुच किसी भी चीज़ के साथ लिया जा सकता है।

घर पर इस तरह करें सफेद मक्खन तैयार

आमतौर पर सफेद मक्खन को तैयार करने के लिए पहले उबले हुए दूध को ठंडा करके खुले आसमान के नीचे साफ सुथरी स्थान पर रख दिया जाता है और फिर दूध एकदम ठंडा हो जाने के 3 से 4 घंटे के बाद इस दूध को पहले से बर्फ में रखे हुए बर्तन के ऊपर रखा जाता है और फिर ठंडा होते ही कढ़ाई में डालकर लकड़ी की मथानिया से तब तक घुमाया जाता है, जब तक इसमें से झाग न निकलने लगे और धीरे-धीरे झाग निकलते-निकलते यह मक्खन का रूप ले लेता है और इसी बीच इसमें चीनी डाल दी जाती है। इसके बाद तीन से चार घंटे की प्रक्रिया में मक्खन बनकर तैयार हो जाता है।

बहराइच में बहुत लोग करते हैं सफेद मक्खन का व्यापार

वैसे तो जिले में आपको बहुत सारे लोग सफेद मक्खन का व्यापार सर्दियों के मौसम में करते दिख जाएंगे लेकिन एक पुरुष जिले में इसका व्यापार करने में माहिर  है। उनके यहां पीढ़ी रेट पीढ़ी से सफेद मक्खन का काम होता आ रहा है। जो जिले के थाना राम गांव क्षेत्र के फत्तेपुरवा के रहने वाले संजय कुमार हैं। यदि मूल्य की बात करें तो यह 400 रुपये प्रति किलोग्राम तक बिकता है